Arroz con verduritas

Receta perfecta para aprovechar esas verduras que tienes en el frigorífico antes de que se estropeen... Y encima está deliciosa.

Receta de arroz con verduritas

Ingredientes para preparar arroz con verduritas

  • 1 vaso de arroz
  • 2 lonchas de jamón
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 calabacín
  • 1 alcachofa
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 tomate
  • 15 espárragos verdes
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con verduritas?

  • Picar los espárragos, una vez limpios y bien lavados.
  • Hacer cuadraditos con la zanahoria pelada, el calabacín limpio y el tomate.
  • Lonchear los ajos tiernos.
  • Limpiar la alcachofa, retirando las hojas duras exteriores. Cortarla en gajos como si de una naranja se tratara.
  • Echar aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, comenzamos añadiendo la verdura por orden de dureza, dejando un poco de cocción entre ellas; primero la alcachofa, luego la zanahoria junto con los espárragos, pasados un par de minutos añadimos los ajos, el calabacín y el tomate.
  • Rehogar bien, sazonar al gusto y añadir arroz cuando la verdura esté bien pochada. Rehogar bien el arroz para que coja bien el sabor de la verdura y que no se apelmace, y espolvorear con unas hierbas provenzales.
  • Añadir la cantidad de caldo que se requiera, suele ser el doble que la cantidad de arroz, pero si te gusta caldoso o meloso, puedes añadir más cantidad. Repartir el jamón por encima y dejar hervir entre 15-20 minutos a fuego medio-bajo, lo justo para que hierba pero no demasiado.